标王 热搜: 建材    机械  北京  女装  zzykeyword    深圳  包装机  服装服饰 
 
当前位置: 首页 » 资讯 » 各行各业 » 食品 » 正文

甜面酱曲精 酱用曲精 黑曲霉 黑曲精价格

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-27  浏览次数:536
各行各业 » 食品讯:本公司酱用曲精采用定期分离筛选,持续优化的米曲霉优良菌种,科学培养、精制而成,制曲生长速度快,生产管理简便,质量稳定可靠,成曲具有丰富的酶系和较高的酶活力;发酵制品品质鲜美、风味优良。

甜面酱曲精 酱用曲精 黑曲霉 黑曲精价格

产品名称:酱用曲精

产品特性:本公司酱用曲精采用定期分离筛选,持续优化的米曲霉优良菌种,科学培养、精制而成,制曲生长速度快,生产管理简便,质量稳定可靠,成曲具有丰富的酶系和较高的酶活力;发酵制品品质鲜美、风味优良。

产品用途:主要用于甜面酱、豆瓣酱、东北大酱等酱类制品的生产制曲接种。

规格质量:200克/袋,孢子数≥200亿/ 克(干基)。


甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料

在甜面酱的制作中,馒头的制作是 初的一个程序,所以,如果有没有吃完的馒头,可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别,可概括如下:  原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品

制作方法:

(1)面团准备:将原料面粉5斤加水调匀,保温30℃,任其起发,备用,放置约1小时。

(2)蒸料:切块蒸熟。面块大小不限定, 好直径5公分左右即可。

(3)制曲:面糕蒸熟后,外观膨松,冷却打碎,接种酱用曲精做大酱种曲,接种50克酱用曲精做大酱种曲,搅拌均匀,制曲。(温度控制在30度左右)

(4)制醅发酵:成曲在容器中堆积后加8斤50度左右的盐水浸泡,拌匀后下缸,置日光下曝晒。次日翻一次,3天后再翻一次,以后每日至少翻2~4次,继续发酵7-10天。

(5)磨细:将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛),并以蒸汽加热灭菌,即为成品。必要时对干稀进行调节。

产品保质期:酱用曲精是存活的休眠态微生物,宜保藏在阴凉干燥处,严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月,20℃以下室温保藏,保质期为12 个月。
销售经理:经理  

销售热线:180 5373 2939  

地  址: 济宁市开发区金宇路22号

 甜面酱曲精 酱用曲精 黑曲霉 黑曲精价格


https://www.xdxxw.com/news/show-4894.html



 
关键词: 甜面酱曲精
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行